Escuela Online de Masterchef

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Escuela Online de Masterchef

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01 Introducción a la cocina

19 files • 770.67 MB

Modulo 01 Organización e higiene

4 files • 127.67 MB

1. Planificación de recetas y mise en plase

2 files • 52.38 MB

Planificación de recetas y mise en plase.pdf

Escuela Online de Masterchef/01 Introducción a la cocina/Modulo 01 Organización e higiene/1. Planificación de recetas y mise en plase/Planificación de recetas y mise en plase.pdf

95.85 KB

Video.mp4

Escuela Online de Masterchef/01 Introducción a la cocina/Modulo 01 Organización e higiene/1. Planificación de recetas y mise en plase/Video.mp4

52.29 MB

2. La higiene en la cocina y en los alimentos

2 files • 75.29 MB

La higiene en la cocina y en los alimentos.pdf

Escuela Online de Masterchef/01 Introducción a la cocina/Modulo 01 Organización e higiene/2. La higiene en la cocina y en los alimentos/La higiene en la cocina y en los alimentos.pdf

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Escuela Online de Masterchef/01 Introducción a la cocina/Modulo 01 Organización e higiene/2. La higiene en la cocina y en los alimentos/Video.mp4

75.19 MB

Modulo 02 Menaje básico y maquinaria

6 files • 296.23 MB

1. Menaje básico I utensilios, bandejas…

2 files • 165.17 MB

Menaje básico I utensilios, bandejas.pdf

Escuela Online de Masterchef/01 Introducción a la cocina/Modulo 02 Menaje básico y maquinaria/1. Menaje básico I utensilios, bandejas…/Menaje básico I utensilios, bandejas.pdf

116.11 KB

Video.mp4

Escuela Online de Masterchef/01 Introducción a la cocina/Modulo 02 Menaje básico y maquinaria/1. Menaje básico I utensilios, bandejas…/Video.mp4

165.05 MB

2. Menaje básico II ollas, cazos, sartenes…

2 files • 52.68 MB

Menaje básico II ollas, cazos, sartenes.pdf

Escuela Online de Masterchef/01 Introducción a la cocina/Modulo 02 Menaje básico y maquinaria/2. Menaje básico II ollas, cazos, sartenes…/Menaje básico II ollas, cazos, sartenes.pdf

126.33 KB

Video.mp4

Escuela Online de Masterchef/01 Introducción a la cocina/Modulo 02 Menaje básico y maquinaria/2. Menaje básico II ollas, cazos, sartenes…/Video.mp4

52.55 MB

3. Electrodomésticos y maquinaria

2 files • 78.39 MB

Electrodomésticos y maquinaria.pdf

Escuela Online de Masterchef/01 Introducción a la cocina/Modulo 02 Menaje básico y maquinaria/3. Electrodomésticos y maquinaria/Electrodomésticos y maquinaria.pdf

96.2 KB

Video.mp4

Escuela Online de Masterchef/01 Introducción a la cocina/Modulo 02 Menaje básico y maquinaria/3. Electrodomésticos y maquinaria/Video.mp4

78.3 MB

Modulo 03 Cuchillos

4 files • 224.15 MB

1. Cuchillos tipología, usos, afilado y mantenimiento

2 files • 54.11 MB

Cuchillos tipología, usos, afilado y mantenimiento.pdf

Escuela Online de Masterchef/01 Introducción a la cocina/Modulo 03 Cuchillos/1. Cuchillos tipología, usos, afilado y mantenimiento/Cuchillos tipología, usos, afilado y mantenimiento.pdf

101.02 KB

Video.mp4

Escuela Online de Masterchef/01 Introducción a la cocina/Modulo 03 Cuchillos/1. Cuchillos tipología, usos, afilado y mantenimiento/Video.mp4

54.02 MB

2. Tipos de cortes (juliana, brunoise, groso modo, ...)

2 files • 170.03 MB

Tipos de cortes (juliana, brunoise, groso modo, ...).pdf

Escuela Online de Masterchef/01 Introducción a la cocina/Modulo 03 Cuchillos/2. Tipos de cortes (juliana, brunoise, groso modo, ...)/Tipos de cortes (juliana, brunoise, groso modo, ...).pdf

96.72 KB

Video.mp4

Escuela Online de Masterchef/01 Introducción a la cocina/Modulo 03 Cuchillos/2. Tipos de cortes (juliana, brunoise, groso modo, ...)/Video.mp4

169.94 MB

Modulo 04 Espacios de conservación

2 files • 122.15 MB

1. Despensa, nevera y congelador organización y almacenamiento

2 files • 122.15 MB

Despensa, nevera y congelador organización y almacenamiento.pdf

Escuela Online de Masterchef/01 Introducción a la cocina/Modulo 04 Espacios de conservación/1. Despensa, nevera y congelador organización y almacenamiento/Despensa, nevera y congelador organización y almacenamiento.pdf

119.53 KB

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Escuela Online de Masterchef/01 Introducción a la cocina/Modulo 04 Espacios de conservación/1. Despensa, nevera y congelador organización y almacenamiento/Video.mp4

122.04 MB

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Escuela Online de Masterchef/01 Introducción a la cocina/Diccionario.txt

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02 Técnicas de cocción y conservación

39 files • 1.98 GB

Modulo 01 Técnicas de conservación

17 files • 776.26 MB

1. Pasteurización

3 files • 66.57 MB

Pasteurizacion.mp4

Escuela Online de Masterchef/02 Técnicas de cocción y conservación/Modulo 01 Técnicas de conservación/1. Pasteurización/Pasteurizacion.mp4

66.34 MB

Pasteurización.pdf

Escuela Online de Masterchef/02 Técnicas de cocción y conservación/Modulo 01 Técnicas de conservación/1. Pasteurización/Pasteurización.pdf

96.87 KB

diccionario.pdf

Escuela Online de Masterchef/02 Técnicas de cocción y conservación/Modulo 01 Técnicas de conservación/1. Pasteurización/diccionario.pdf

137.59 KB

2. Refrigeración y congelación

2 files • 90.7 MB

Refrigeración y congelación.mp4

Escuela Online de Masterchef/02 Técnicas de cocción y conservación/Modulo 01 Técnicas de conservación/2. Refrigeración y congelación/Refrigeración y congelación.mp4

90.6 MB

Refrigeración y congelación.pdf

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102.68 KB

3. Vacío

2 files • 79.83 MB

Vacio.mp4

Escuela Online de Masterchef/02 Técnicas de cocción y conservación/Modulo 01 Técnicas de conservación/3. Vacío/Vacio.mp4

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vacío.pdf

Escuela Online de Masterchef/02 Técnicas de cocción y conservación/Modulo 01 Técnicas de conservación/3. Vacío/vacío.pdf

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4. Deshidratación

2 files • 88.17 MB

Deshidratación.mp4

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88.07 MB

Deshidratación secado y liofilización.pdf

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5. Salazón

2 files • 112.71 MB

Salazon.mp4

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Salazón.pdf

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6. Azucar

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Adición de azúcar.pdf

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7. Ahumados

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Ahumados.pdf

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8. Acidificación

2 files • 149.69 MB

Acidificacion.mp4

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Acidificación.pdf

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Modulo 02 Técnicas de cocción

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01 Asar

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150.12 MB

asar.pdf

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02 Braseado

2 files • 127.03 MB

Braseado.pdf

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03 Confitar

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confitar.pdf

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04 Gratinar

2 files • 85.05 MB

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05 Baja temperatura

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baja temperatura.pdf

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coccion a baja temperatura.mp4

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06 Estofar

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07 Vapor

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08 Saltear

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09 Escalfar

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10. Parrilla

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11. Freir

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03 Fondos básicos y salsas

18 files • 856.02 MB

Modulo 01 Fondos y bases

10 files • 385.38 MB

1. Fondo Blanco

2 files • 72.12 MB

Fondo Blanco.pdf

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fondo blanco.mp4

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2. Fondo Oscuro

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3. Fumet

2 files • 57.79 MB

fumet o caldo de pescado.mp4

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4. Clarificación

2 files • 61.49 MB

Clarificacion.mp4

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Clarificacion.pdf

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5. Sofrito

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Sofrito.mp4

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Modulo 02 Salsas y aderezos

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1. Salsas que emulsionan en frío mayonesa, lactonesa, vinagreta

2 files • 91.07 MB

Emulsionadas en frío.mp4

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Salsas que emulsionan en frío mayonesa lactonesa vinagreta.pdf

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2. Salsas que emulsionan en caliente holandesa, bearnesa

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Salsas que emulsionan en caliente holandesa bearnesa.pdf

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emulsionadas en caliente.mp4

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3. Salsas ligadas bechamel , velouté, española

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Salsas ligadas bechamel , velouté, española.mp4

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Salsas ligadas bechamel , velouté, española.pdf

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4. Aceites infusionados ajo, hierbas, carbón

2 files • 99.35 MB

Aceites infusionados ajo, hierbas, carbón.mp4

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Aceites infusionados ajo, hierbas, carbón.pdf

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04 Sopas Cremas y potajes

16 files • 784.67 MB

Modulo 01 Sopas frias

4 files • 204.01 MB

1. Gazpacho

2 files • 100.71 MB

gazpacho.mp4

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gazpacho.pdf

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2. Vichyssoise

2 files • 103.3 MB

Vichyssoise.mp4

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Vichyssoise.pdf

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Modulo 02 Sopas calientes

4 files • 194.84 MB

1. Sopa Bullabesa

2 files • 106.26 MB

Sopa bullabesa.pdf

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2. Sopa Castellana

2 files • 88.58 MB

Sopa castellana.pdf

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sopa castellana.mp4

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Modulo 03 Cremas

4 files • 160.97 MB

1. Crema de Calabaza

2 files • 72.87 MB

Crema de calabaza.pdf

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crema de calabaza.mp4

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2. Crema de Setas

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Crema de setas.pdf

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crema de setas.mp4

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Moudlo 04 Potajes

4 files • 224.85 MB

1. Potaje de vigilia

2 files • 94.96 MB

Potaje de Vigilia.pdf

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potaje de vigilia.mp4

Escuela Online de Masterchef/04 Sopas Cremas y potajes/Moudlo 04 Potajes/1. Potaje de vigilia/potaje de vigilia.mp4

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2. Olla gitana

2 files • 129.89 MB

Olla gitana.pdf

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olla gitana.mp4

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2.2 MB

05 Mundo Vegetal

66 files • 3.58 GB

Modulo 01 Verduras I

28 files • 1.46 GB

01 Hojas Variedades, características, estacionalidad, usos

2 files • 69.03 MB

Hojas Variedades, características, estacionalidad, usos.pdf

Escuela Online de Masterchef/05 Mundo Vegetal/Modulo 01 Verduras I/01 Hojas Variedades, características, estacionalidad, usos/Hojas Variedades, características, estacionalidad, usos.pdf

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Hojas.mp4

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02 Ensalada de espinacas baby con manzana, chicharrones y queso Cabrales

2 files • 126.95 MB

Ensalada de espinacas baby con manzana, chicharrones y queso cabrales.pdf

Escuela Online de Masterchef/05 Mundo Vegetal/Modulo 01 Verduras I/02 Ensalada de espinacas baby con manzana, chicharrones y queso Cabrales/Ensalada de espinacas baby con manzana, chicharrones y queso cabrales.pdf

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ensalada de espinacas.mp4

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126.84 MB

03 Canelones de lechuga rellenos de carne de cocido con salsa de hongos

2 files • 138.72 MB

Canelones de lechuga rellenos de carne de cocido con salsa de hongos.pdf

Escuela Online de Masterchef/05 Mundo Vegetal/Modulo 01 Verduras I/03 Canelones de lechuga rellenos de carne de cocido con salsa de hongos/Canelones de lechuga rellenos de carne de cocido con salsa de hongos.pdf

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canelones de lechuga.mp4

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138.62 MB

04 Brotes germinados variedades, estacionalidad, usos (guisantes, habas, soja…)

2 files • 53.66 MB

Brotes germinados variedades, estacionalidad, usos (guisantes, habas, soja…).pdf

Escuela Online de Masterchef/05 Mundo Vegetal/Modulo 01 Verduras I/04 Brotes germinados variedades, estacionalidad, usos (guisantes, habas, soja…)/Brotes germinados variedades, estacionalidad, usos (guisantes, habas, soja…).pdf

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brotes germinados.mp4

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05 Crema de guisantes, polvo de jamón y alcachofas

2 files • 135.87 MB

Crema de guisantes, polvo de jamón y alcachofas.pdf

Escuela Online de Masterchef/05 Mundo Vegetal/Modulo 01 Verduras I/05 Crema de guisantes, polvo de jamón y alcachofas/Crema de guisantes, polvo de jamón y alcachofas.pdf

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crema de guisantes.mp4

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06 Tallos variedades, estacionalidad, usos (espárragos, puerro…)

2 files • 93.22 MB

Tallos variedades, estacionalidad, usos (espárragos, puerro…).pdf

Escuela Online de Masterchef/05 Mundo Vegetal/Modulo 01 Verduras I/06 Tallos variedades, estacionalidad, usos (espárragos, puerro…)/Tallos variedades, estacionalidad, usos (espárragos, puerro…).pdf

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tallos variedades.mp4

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07 Espárragos trigueros con panceta ibérica y bechamel de Idiazabal

2 files • 110.77 MB

Espárragos trigueros con panceta ibérica y bechamel de Idiazabal.pdf

Escuela Online de Masterchef/05 Mundo Vegetal/Modulo 01 Verduras I/07 Espárragos trigueros con panceta ibérica y bechamel de Idiazabal/Espárragos trigueros con panceta ibérica y bechamel de Idiazabal.pdf

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esparragos trigueros.mp4

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110.67 MB

08 Porrusalda con picatostes, huevas y aceite de albahaca

2 files • 95.74 MB

Porrusalda con picatostes, huevas y aceite de albahaca.pdf

Escuela Online de Masterchef/05 Mundo Vegetal/Modulo 01 Verduras I/08 Porrusalda con picatostes, huevas y aceite de albahaca/Porrusalda con picatostes, huevas y aceite de albahaca.pdf

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porrusalda.mp4

Escuela Online de Masterchef/05 Mundo Vegetal/Modulo 01 Verduras I/08 Porrusalda con picatostes, huevas y aceite de albahaca/porrusalda.mp4

95.64 MB

09 Fruto variedades, estacionalidad, usos (calabaza,berenjena,tomate,calabacín,pimientos,pepino)

2 files • 92.08 MB

Fruto variedades, estacionalidad, usos.pdf

Escuela Online de Masterchef/05 Mundo Vegetal/Modulo 01 Verduras I/09 Fruto variedades, estacionalidad, usos (calabaza,berenjena,tomate,calabacín,pimientos,pepino)/Fruto variedades, estacionalidad, usos.pdf

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10. Pisto manchego con bacalao confitado

2 files • 169.97 MB

Pisto manchego con bacalao confitado.pdf

Escuela Online de Masterchef/05 Mundo Vegetal/Modulo 01 Verduras I/10. Pisto manchego con bacalao confitado/Pisto manchego con bacalao confitado.pdf

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pisto manchego.mp4

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169.87 MB

11. Trabajando con tomates

2 files • 71.67 MB

Trabajando con tomates.pdf

Escuela Online de Masterchef/05 Mundo Vegetal/Modulo 01 Verduras I/11. Trabajando con tomates/Trabajando con tomates.pdf

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Escuela Online de Masterchef/05 Mundo Vegetal/Modulo 01 Verduras I/11. Trabajando con tomates/trabajando con tomates.mp4

71.55 MB

12. Inflorescencia variedades, estacionalidad, usos (alcachofas, brócoli, coliflor, col…)

2 files • 95.89 MB

Inflorescencia variedades, estacionalidad, usos.pdf

Escuela Online de Masterchef/05 Mundo Vegetal/Modulo 01 Verduras I/12. Inflorescencia variedades, estacionalidad, usos (alcachofas, brócoli, coliflor, col…)/Inflorescencia variedades, estacionalidad, usos.pdf

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inflorescencia.mp4

Escuela Online de Masterchef/05 Mundo Vegetal/Modulo 01 Verduras I/12. Inflorescencia variedades, estacionalidad, usos (alcachofas, brócoli, coliflor, col…)/inflorescencia.mp4

95.78 MB

13. Menestra con crema de judías verdes y taquitos de jamón

2 files • 135.66 MB

Menestra con crema de judías verdes y taquitos de jamón.pdf

Escuela Online de Masterchef/05 Mundo Vegetal/Modulo 01 Verduras I/13. Menestra con crema de judías verdes y taquitos de jamón/Menestra con crema de judías verdes y taquitos de jamón.pdf

113.36 KB

menestra.mp4

Escuela Online de Masterchef/05 Mundo Vegetal/Modulo 01 Verduras I/13. Menestra con crema de judías verdes y taquitos de jamón/menestra.mp4

135.54 MB

14. Alcachofas con pulpo

2 files • 108.3 MB

Alcachofas con pulpo.pdf

Escuela Online de Masterchef/05 Mundo Vegetal/Modulo 01 Verduras I/14. Alcachofas con pulpo/Alcachofas con pulpo.pdf

108.32 KB

alcachofas con pulpo.mp4

Escuela Online de Masterchef/05 Mundo Vegetal/Modulo 01 Verduras I/14. Alcachofas con pulpo/alcachofas con pulpo.mp4

108.19 MB

Modulo 02 Verduras II

16 files • 726.93 MB

1. Raíz variedades, estacionalidad, usos (remolacha, zanahoria, nabo, rábano…)

2 files • 126.2 MB

Raiz.mp4

Escuela Online de Masterchef/05 Mundo Vegetal/Modulo 02 Verduras II/1. Raíz variedades, estacionalidad, usos (remolacha, zanahoria, nabo, rábano…)/Raiz.mp4

126.09 MB

Raíz variedades, estacionalidad, usos (remolacha, zanahoria, nabo, rábano…).pdf

Escuela Online de Masterchef/05 Mundo Vegetal/Modulo 02 Verduras II/1. Raíz variedades, estacionalidad, usos (remolacha, zanahoria, nabo, rábano…)/Raíz variedades, estacionalidad, usos (remolacha, zanahoria, nabo, rábano…).pdf

115.19 KB

2. Tartar de remolacha asada con mango, anchoas y pan con tomate

2 files • 75.35 MB

Tartar de remolacha asada con mango, anchoas y pan con tomate.pdf

Escuela Online de Masterchef/05 Mundo Vegetal/Modulo 02 Verduras II/2. Tartar de remolacha asada con mango, anchoas y pan con tomate/Tartar de remolacha asada con mango, anchoas y pan con tomate.pdf

99.7 KB

tartar de remolacha.mp4

Escuela Online de Masterchef/05 Mundo Vegetal/Modulo 02 Verduras II/2. Tartar de remolacha asada con mango, anchoas y pan con tomate/tartar de remolacha.mp4

75.25 MB

3. Tubérculos variedades, estacionalidad, usos (patatas, yuca, boniato, batata…)

2 files • 57.85 MB

Tubérculos variedades, estacionalidad, usos (patatas, yuca, boniato, batata…).pdf

Escuela Online de Masterchef/05 Mundo Vegetal/Modulo 02 Verduras II/3. Tubérculos variedades, estacionalidad, usos (patatas, yuca, boniato, batata…)/Tubérculos variedades, estacionalidad, usos (patatas, yuca, boniato, batata…).pdf

115.82 KB

tuberculos.mp4

Escuela Online de Masterchef/05 Mundo Vegetal/Modulo 02 Verduras II/3. Tubérculos variedades, estacionalidad, usos (patatas, yuca, boniato, batata…)/tuberculos.mp4

57.73 MB

4. Bombas de yuca con mayonesa de ajo y crujiente de boniato

2 files • 123.22 MB

Bombas de yuca con mayonesa de ajo y crujiente de boniato.pdf

Escuela Online de Masterchef/05 Mundo Vegetal/Modulo 02 Verduras II/4. Bombas de yuca con mayonesa de ajo y crujiente de boniato/Bombas de yuca con mayonesa de ajo y crujiente de boniato.pdf

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bombas de Yuca.mp4

Escuela Online de Masterchef/05 Mundo Vegetal/Modulo 02 Verduras II/4. Bombas de yuca con mayonesa de ajo y crujiente de boniato/bombas de Yuca.mp4

123.13 MB

5. Patatas a la riojana

2 files • 80.72 MB

Patatas a la riojana.pdf

Escuela Online de Masterchef/05 Mundo Vegetal/Modulo 02 Verduras II/5. Patatas a la riojana/Patatas a la riojana.pdf

100.43 KB

patatas a la riojana.mp4

Escuela Online de Masterchef/05 Mundo Vegetal/Modulo 02 Verduras II/5. Patatas a la riojana/patatas a la riojana.mp4

80.62 MB

6. Bulbos variedades, estacionalidad, usos (ajo, cebollas, hinojo...)

2 files • 62.63 MB

Bulbos variedades, estacionalidad, usos (ajo, cebollas,.pdf

Escuela Online de Masterchef/05 Mundo Vegetal/Modulo 02 Verduras II/6. Bulbos variedades, estacionalidad, usos (ajo, cebollas, hinojo...)/Bulbos variedades, estacionalidad, usos (ajo, cebollas,.pdf

97.26 KB

bulbos.mp4

Escuela Online de Masterchef/05 Mundo Vegetal/Modulo 02 Verduras II/6. Bulbos variedades, estacionalidad, usos (ajo, cebollas, hinojo...)/bulbos.mp4

62.54 MB

7. Cebollitas rellenas de navajas con praliné de cebolla

2 files • 132.35 MB

Cebollitas rellenas de navajas con praliné de cebolla.pdf

Escuela Online de Masterchef/05 Mundo Vegetal/Modulo 02 Verduras II/7. Cebollitas rellenas de navajas con praliné de cebolla/Cebollitas rellenas de navajas con praliné de cebolla.pdf

108.95 KB

cebolletas rellenas.mp4

Escuela Online de Masterchef/05 Mundo Vegetal/Modulo 02 Verduras II/7. Cebollitas rellenas de navajas con praliné de cebolla/cebolletas rellenas.mp4

132.24 MB

8. Trabajando con ajo

2 files • 68.6 MB

Trabajando con ajo.pdf

Escuela Online de Masterchef/05 Mundo Vegetal/Modulo 02 Verduras II/8. Trabajando con ajo/Trabajando con ajo.pdf

106.42 KB

trabajando con ajo.mp4

Escuela Online de Masterchef/05 Mundo Vegetal/Modulo 02 Verduras II/8. Trabajando con ajo/trabajando con ajo.mp4

68.5 MB

Modulo 03 Frutas

6 files • 430.37 MB

1. Estacionalidad, variedades, cortes y presentación

2 files • 152.05 MB

Estacionalidad, variedades, cortes y presentación.mp4

Escuela Online de Masterchef/05 Mundo Vegetal/Modulo 03 Frutas/1. Estacionalidad, variedades, cortes y presentación/Estacionalidad, variedades, cortes y presentación.mp4

151.83 MB

Estacionalidad, variedades, cortes y presentación.pdf

Escuela Online de Masterchef/05 Mundo Vegetal/Modulo 03 Frutas/1. Estacionalidad, variedades, cortes y presentación/Estacionalidad, variedades, cortes y presentación.pdf

226.71 KB

2. Ensalada de frutas en distintas texturas

2 files • 146.41 MB

Ensalada de frutas en distintas texturas.pdf

Escuela Online de Masterchef/05 Mundo Vegetal/Modulo 03 Frutas/2. Ensalada de frutas en distintas texturas/Ensalada de frutas en distintas texturas.pdf

103.39 KB

macedonia.mp4

Escuela Online de Masterchef/05 Mundo Vegetal/Modulo 03 Frutas/2. Ensalada de frutas en distintas texturas/macedonia.mp4

146.31 MB

3. Manzana en texturas con Cabrales

2 files • 131.91 MB

Manzana en texturas con Cabrales.pdf

Escuela Online de Masterchef/05 Mundo Vegetal/Modulo 03 Frutas/3. Manzana en texturas con Cabrales/Manzana en texturas con Cabrales.pdf

103.14 KB

manzana en textura con cabrales.mp4

Escuela Online de Masterchef/05 Mundo Vegetal/Modulo 03 Frutas/3. Manzana en texturas con Cabrales/manzana en textura con cabrales.mp4

131.8 MB

Modulo 04 Legumbres

6 files • 319.95 MB

1. Variedades, usos y métodos de cocción

2 files • 80.61 MB

Variedades, usos y métodos de cocción.pdf

Escuela Online de Masterchef/05 Mundo Vegetal/Modulo 04 Legumbres/1. Variedades, usos y métodos de cocción/Variedades, usos y métodos de cocción.pdf

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legumbres.mp4

Escuela Online de Masterchef/05 Mundo Vegetal/Modulo 04 Legumbres/1. Variedades, usos y métodos de cocción/legumbres.mp4

80.51 MB

2. Fabes con almejas

2 files • 135.83 MB

Fabes con almejas.pdf

Escuela Online de Masterchef/05 Mundo Vegetal/Modulo 04 Legumbres/2. Fabes con almejas/Fabes con almejas.pdf

98.9 KB

fabes con almejas.mp4

Escuela Online de Masterchef/05 Mundo Vegetal/Modulo 04 Legumbres/2. Fabes con almejas/fabes con almejas.mp4

135.74 MB

3. Lentejas tradicionales con picatostes

2 files • 103.51 MB

Lentejas con picatostes.mp4

Escuela Online de Masterchef/05 Mundo Vegetal/Modulo 04 Legumbres/3. Lentejas tradicionales con picatostes/Lentejas con picatostes.mp4

103.41 MB

Lentejas tradicionales con picatostes.pdf

Escuela Online de Masterchef/05 Mundo Vegetal/Modulo 04 Legumbres/3. Lentejas tradicionales con picatostes/Lentejas tradicionales con picatostes.pdf

98.49 KB

Modulo 05 Setas y hongos

6 files • 397.38 MB

1. Setas y hongos variedades, estacionalidad, conservación, cortes, usos

2 files • 154.86 MB

Setas y hongos variedades, estacionalidad, conservación, cortes, usos.pdf

Escuela Online de Masterchef/05 Mundo Vegetal/Modulo 05 Setas y hongos/1. Setas y hongos variedades, estacionalidad, conservación, cortes, usos/Setas y hongos variedades, estacionalidad, conservación, cortes, usos.pdf

127.83 KB

setas y hongos.mp4

Escuela Online de Masterchef/05 Mundo Vegetal/Modulo 05 Setas y hongos/1. Setas y hongos variedades, estacionalidad, conservación, cortes, usos/setas y hongos.mp4

154.74 MB

2. Setas salteadas con mollejas

2 files • 98.6 MB

Setas salteadas con mollejas.pdf

Escuela Online de Masterchef/05 Mundo Vegetal/Modulo 05 Setas y hongos/2. Setas salteadas con mollejas/Setas salteadas con mollejas.pdf

98.67 KB

setas salteadas con mollejas.mp4

Escuela Online de Masterchef/05 Mundo Vegetal/Modulo 05 Setas y hongos/2. Setas salteadas con mollejas/setas salteadas con mollejas.mp4

98.5 MB

3. Salteado de setas con yema de huevo y trufa

2 files • 143.92 MB

Salteado de setas con yema de huevo y trufa.pdf

Escuela Online de Masterchef/05 Mundo Vegetal/Modulo 05 Setas y hongos/3. Salteado de setas con yema de huevo y trufa/Salteado de setas con yema de huevo y trufa.pdf

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setas con trufas.mp4

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143.82 MB

Modulo 06 Hierbas y especias

4 files • 298.1 MB

1. Características y usos de las principales hierbas. Bouquet garni y otros adobos

2 files • 140.44 MB

Características y usos de las principales hierbas.pdf

Escuela Online de Masterchef/05 Mundo Vegetal/Modulo 06 Hierbas y especias/1. Características y usos de las principales hierbas. Bouquet garni y otros adobos/Características y usos de las principales hierbas.pdf

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hierbas.mp4

Escuela Online de Masterchef/05 Mundo Vegetal/Modulo 06 Hierbas y especias/1. Características y usos de las principales hierbas. Bouquet garni y otros adobos/hierbas.mp4

140.35 MB

2. Características y usos de las principales especias. Garam Masala, Curry

2 files • 157.66 MB

Características y usos de las principales especias. Garam Masala, Curry.pdf

Escuela Online de Masterchef/05 Mundo Vegetal/Modulo 06 Hierbas y especias/2. Características y usos de las principales especias. Garam Masala, Curry/Características y usos de las principales especias. Garam Masala, Curry.pdf

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especias.mp4

Escuela Online de Masterchef/05 Mundo Vegetal/Modulo 06 Hierbas y especias/2. Características y usos de las principales especias. Garam Masala, Curry/especias.mp4

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2.43 MB

06 Lacteos y quesos

12 files • 554.71 MB

Modulo 01 Quesos

6 files • 285.88 MB

1. Tipología, cortes, presentación y conservación

2 files • 135.75 MB

Quesos.mp4

Escuela Online de Masterchef/06 Lacteos y quesos/Modulo 01 Quesos/1. Tipología, cortes, presentación y conservación/Quesos.mp4

135.65 MB

Tipología, cortes, conservación y presentación.pdf

Escuela Online de Masterchef/06 Lacteos y quesos/Modulo 01 Quesos/1. Tipología, cortes, presentación y conservación/Tipología, cortes, conservación y presentación.pdf

101.47 KB

2. Tres texturas de quesos ibericos

2 files • 74.57 MB

Tres texturas de quesos ibéricos.pdf

Escuela Online de Masterchef/06 Lacteos y quesos/Modulo 01 Quesos/2. Tres texturas de quesos ibericos/Tres texturas de quesos ibéricos.pdf

109.7 KB

tres texturas.mp4

Escuela Online de Masterchef/06 Lacteos y quesos/Modulo 01 Quesos/2. Tres texturas de quesos ibericos/tres texturas.mp4

74.46 MB

3. Milhojas de queso de cabra y membrillo

2 files • 75.57 MB

Milhojas de queso de cabra y membrillo.pdf

Escuela Online de Masterchef/06 Lacteos y quesos/Modulo 01 Quesos/3. Milhojas de queso de cabra y membrillo/Milhojas de queso de cabra y membrillo.pdf

105.96 KB

milhojas de queso.mp4

Escuela Online de Masterchef/06 Lacteos y quesos/Modulo 01 Quesos/3. Milhojas de queso de cabra y membrillo/milhojas de queso.mp4

75.46 MB

Modulo 02 Lacteos

6 files • 268.83 MB

1. Tipología caracteristicas y usos

2 files • 87.2 MB

Tipología, características y usos.pdf

Escuela Online de Masterchef/06 Lacteos y quesos/Modulo 02 Lacteos/1. Tipología caracteristicas y usos/Tipología, características y usos.pdf

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caracteristicas.mp4

Escuela Online de Masterchef/06 Lacteos y quesos/Modulo 02 Lacteos/1. Tipología caracteristicas y usos/caracteristicas.mp4

87.11 MB

2. Trabajando con Mantequilla

2 files • 130.83 MB

Trabajando con mantequilla.pdf

Escuela Online de Masterchef/06 Lacteos y quesos/Modulo 02 Lacteos/2. Trabajando con Mantequilla/Trabajando con mantequilla.pdf

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trabajando con mantequilla.mp4

Escuela Online de Masterchef/06 Lacteos y quesos/Modulo 02 Lacteos/2. Trabajando con Mantequilla/trabajando con mantequilla.mp4

130.73 MB

3. Trabajando con Yoghurt

2 files • 50.8 MB

Trabajando con yogurt.pdf

Escuela Online de Masterchef/06 Lacteos y quesos/Modulo 02 Lacteos/3. Trabajando con Yoghurt/Trabajando con yogurt.pdf

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trabajando con yogur.mp4

Escuela Online de Masterchef/06 Lacteos y quesos/Modulo 02 Lacteos/3. Trabajando con Yoghurt/trabajando con yogur.mp4

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1.3 MB

07 Pastas y cereales

30 files • 1.9 GB

Modulo 01 Pastas

14 files • 1022.81 MB

1. Introducción

2 files • 157.51 MB

Introduccion.mp4

Escuela Online de Masterchef/07 Pastas y cereales/Modulo 01 Pastas/1. Introducción/Introduccion.mp4

157.41 MB

Introducción, tipología, formas, cocción.pdf

Escuela Online de Masterchef/07 Pastas y cereales/Modulo 01 Pastas/1. Introducción/Introducción, tipología, formas, cocción.pdf

103.82 KB

2. Pasta fresca

2 files • 242.78 MB

Pasta fresca.mp4

Escuela Online de Masterchef/07 Pastas y cereales/Modulo 01 Pastas/2. Pasta fresca/Pasta fresca.mp4

242.68 MB

Preparación de pasta fresca.pdf

Escuela Online de Masterchef/07 Pastas y cereales/Modulo 01 Pastas/2. Pasta fresca/Preparación de pasta fresca.pdf

106.14 KB

3. Spaghetti carbonara

2 files • 83.16 MB

Spaghetti carbonara.mp4

Escuela Online de Masterchef/07 Pastas y cereales/Modulo 01 Pastas/3. Spaghetti carbonara/Spaghetti carbonara.mp4

83.05 MB

Spaghetti carbonara.pdf

Escuela Online de Masterchef/07 Pastas y cereales/Modulo 01 Pastas/3. Spaghetti carbonara/Spaghetti carbonara.pdf

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4. Paccheri ai frutti di mare

2 files • 96.07 MB

Paccheri ai frutti di mare.pdf

Escuela Online de Masterchef/07 Pastas y cereales/Modulo 01 Pastas/4. Paccheri ai frutti di mare/Paccheri ai frutti di mare.pdf

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Paccheri.mp4

Escuela Online de Masterchef/07 Pastas y cereales/Modulo 01 Pastas/4. Paccheri ai frutti di mare/Paccheri.mp4

95.97 MB

5. Ravioloni rellenos de 4 quesos con mantequilla y salvia

2 files • 168.07 MB

Ravioloni rellenos de 4 quesos con mantequilla y salvia.pdf

Escuela Online de Masterchef/07 Pastas y cereales/Modulo 01 Pastas/5. Ravioloni rellenos de 4 quesos con mantequilla y salvia/Ravioloni rellenos de 4 quesos con mantequilla y salvia.pdf

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ravioloni 4 quesos.mp4

Escuela Online de Masterchef/07 Pastas y cereales/Modulo 01 Pastas/5. Ravioloni rellenos de 4 quesos con mantequilla y salvia/ravioloni 4 quesos.mp4

167.96 MB

6. Lasaña de langostinos al pesto

2 files • 130.95 MB

Lasaña de langostinos al pesto.pdf

Escuela Online de Masterchef/07 Pastas y cereales/Modulo 01 Pastas/6. Lasaña de langostinos al pesto/Lasaña de langostinos al pesto.pdf

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lasaña al pesto.mp4

Escuela Online de Masterchef/07 Pastas y cereales/Modulo 01 Pastas/6. Lasaña de langostinos al pesto/lasaña al pesto.mp4

130.85 MB

7. Gnocci al pomodoro

2 files • 144.27 MB

Gnocchi al pomodoro.pdf

Escuela Online de Masterchef/07 Pastas y cereales/Modulo 01 Pastas/7. Gnocci al pomodoro/Gnocchi al pomodoro.pdf

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gnocci pomodoro.mp4

Escuela Online de Masterchef/07 Pastas y cereales/Modulo 01 Pastas/7. Gnocci al pomodoro/gnocci pomodoro.mp4

144.16 MB

Modulo 02 Arroces

8 files • 535.27 MB

1. Introducción variedades y usos

2 files • 68.14 MB

Arroces.mp4

Escuela Online de Masterchef/07 Pastas y cereales/Modulo 02 Arroces/1. Introducción variedades y usos/Arroces.mp4

68.04 MB

Introducción, variedades, usos.pdf

Escuela Online de Masterchef/07 Pastas y cereales/Modulo 02 Arroces/1. Introducción variedades y usos/Introducción, variedades, usos.pdf

97.64 KB

2. Paella valenciana

2 files • 201.11 MB

Paella valenciana.mp4

Escuela Online de Masterchef/07 Pastas y cereales/Modulo 02 Arroces/2. Paella valenciana/Paella valenciana.mp4

201 MB

Paella valenciana.pdf

Escuela Online de Masterchef/07 Pastas y cereales/Modulo 02 Arroces/2. Paella valenciana/Paella valenciana.pdf

106.64 KB

3. Risotto ai fungui porcini e trufa

2 files • 124.06 MB

Risotto ai funghi porcini e trufa.pdf

Escuela Online de Masterchef/07 Pastas y cereales/Modulo 02 Arroces/3. Risotto ai fungui porcini e trufa/Risotto ai funghi porcini e trufa.pdf

104.87 KB

Risotto al fungui.mp4

Escuela Online de Masterchef/07 Pastas y cereales/Modulo 02 Arroces/3. Risotto ai fungui porcini e trufa/Risotto al fungui.mp4

123.96 MB

4. Arroz Caldoso

2 files • 141.96 MB

Arroz Caldoso.pdf

Escuela Online de Masterchef/07 Pastas y cereales/Modulo 02 Arroces/4. Arroz Caldoso/Arroz Caldoso.pdf

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arroz caldoso.mp4

Escuela Online de Masterchef/07 Pastas y cereales/Modulo 02 Arroces/4. Arroz Caldoso/arroz caldoso.mp4

141.86 MB

Modulo 03 Panes

8 files • 384.5 MB

1. Hogazas

2 files • 90.19 MB

Hogazas de pan.pdf

Escuela Online de Masterchef/07 Pastas y cereales/Modulo 03 Panes/1. Hogazas/Hogazas de pan.pdf

106.08 KB

Hogazas.mp4

Escuela Online de Masterchef/07 Pastas y cereales/Modulo 03 Panes/1. Hogazas/Hogazas.mp4

90.09 MB

2. Pan de molde

2 files • 76.13 MB

Pan de molde o pan inglés.pdf

Escuela Online de Masterchef/07 Pastas y cereales/Modulo 03 Panes/2. Pan de molde/Pan de molde o pan inglés.pdf

220.62 KB

pan de molde.mp4

Escuela Online de Masterchef/07 Pastas y cereales/Modulo 03 Panes/2. Pan de molde/pan de molde.mp4

75.91 MB

3. Focaccia

2 files • 80.85 MB

Focaccia.pdf

Escuela Online de Masterchef/07 Pastas y cereales/Modulo 03 Panes/3. Focaccia/Focaccia.pdf

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focaccia.mp4

Escuela Online de Masterchef/07 Pastas y cereales/Modulo 03 Panes/3. Focaccia/focaccia.mp4

80.75 MB

4. Pizza

2 files • 137.33 MB

Pizza.pdf

Escuela Online de Masterchef/07 Pastas y cereales/Modulo 03 Panes/4. Pizza/Pizza.pdf

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Escuela Online de Masterchef/07 Pastas y cereales/Modulo 03 Panes/4. Pizza/pizza.mp4

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2.78 MB

08 Carnes

40 files • 2.54 GB

Modulo 01 Rojas

10 files • 637.6 MB

1. Introducción

2 files • 168.35 MB

Introducción, cortes, usos.pdf

Escuela Online de Masterchef/08 Carnes/Modulo 01 Rojas/1. Introducción/Introducción, cortes, usos.pdf

90.36 KB

intro carnes rojas.mp4

Escuela Online de Masterchef/08 Carnes/Modulo 01 Rojas/1. Introducción/intro carnes rojas.mp4

168.27 MB

2. Solomillo de ternera albardado con pimientos rojos, puré de patata y salteado de setas y chalotas

2 files • 142.54 MB

Solomillo de ternera albardado con pimientos rojos,.pdf

Escuela Online de Masterchef/08 Carnes/Modulo 01 Rojas/2. Solomillo de ternera albardado con pimientos rojos, puré de patata y salteado de setas y chalotas/Solomillo de ternera albardado con pimientos rojos,.pdf

94.87 KB

solomillo de ternera.mp4

Escuela Online de Masterchef/08 Carnes/Modulo 01 Rojas/2. Solomillo de ternera albardado con pimientos rojos, puré de patata y salteado de setas y chalotas/solomillo de ternera.mp4

142.45 MB

3. Roast Beef

2 files • 107.39 MB

Roast Beef.pdf

Escuela Online de Masterchef/08 Carnes/Modulo 01 Rojas/3. Roast Beef/Roast Beef.pdf

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roast beef.mp4

Escuela Online de Masterchef/08 Carnes/Modulo 01 Rojas/3. Roast Beef/roast beef.mp4

107.29 MB

4. Farsas de carne y hamburguesas

2 files • 133.58 MB

Farsas de carne y hamburguesas.pdf

Escuela Online de Masterchef/08 Carnes/Modulo 01 Rojas/4. Farsas de carne y hamburguesas/Farsas de carne y hamburguesas.pdf

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farsas de carne y hamburguesas.mp4

Escuela Online de Masterchef/08 Carnes/Modulo 01 Rojas/4. Farsas de carne y hamburguesas/farsas de carne y hamburguesas.mp4

133.49 MB

5. Tartar de porto

2 files • 85.74 MB

Tartar de potro.pdf

Escuela Online de Masterchef/08 Carnes/Modulo 01 Rojas/5. Tartar de porto/Tartar de potro.pdf

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tartar de oporto.mp4

Escuela Online de Masterchef/08 Carnes/Modulo 01 Rojas/5. Tartar de porto/tartar de oporto.mp4

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Modulo 02 Blancas

6 files • 357.92 MB

1. Introducción

2 files • 90.72 MB

Introducción, cortes y usos.pdf

Escuela Online de Masterchef/08 Carnes/Modulo 02 Blancas/1. Introducción/Introducción, cortes y usos.pdf

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carnes blancas.mp4

Escuela Online de Masterchef/08 Carnes/Modulo 02 Blancas/1. Introducción/carnes blancas.mp4

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2. Lomo de Cordero con patatas y alcachofas confitadas

2 files • 172.08 MB

Lomo de cordero con patatas y alcachofas confitadas.pdf

Escuela Online de Masterchef/08 Carnes/Modulo 02 Blancas/2. Lomo de Cordero con patatas y alcachofas confitadas/Lomo de cordero con patatas y alcachofas confitadas.pdf

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lomo de cordero.mp4

Escuela Online de Masterchef/08 Carnes/Modulo 02 Blancas/2. Lomo de Cordero con patatas y alcachofas confitadas/lomo de cordero.mp4

171.99 MB

3. Corona de costillar de Conejo con ajetes

2 files • 95.11 MB

Corona de costillar de conejo con ajetes.pdf

Escuela Online de Masterchef/08 Carnes/Modulo 02 Blancas/3. Corona de costillar de Conejo con ajetes/Corona de costillar de conejo con ajetes.pdf

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corona de costillar.mp4

Escuela Online de Masterchef/08 Carnes/Modulo 02 Blancas/3. Corona de costillar de Conejo con ajetes/corona de costillar.mp4

95.02 MB

Modulo 03 Cerdo

8 files • 502.71 MB

1. Introducción

2 files • 114.95 MB

Intro Cerdo.mp4

Escuela Online de Masterchef/08 Carnes/Modulo 03 Cerdo/1. Introducción/Intro Cerdo.mp4

114.86 MB

Introducción, cortes y usos.pdf

Escuela Online de Masterchef/08 Carnes/Modulo 03 Cerdo/1. Introducción/Introducción, cortes y usos.pdf

89.32 KB

2. Cochinillo confitado con patatas deluxe

2 files • 167.66 MB

Cochinillo confitado con patatas deluxe.pdf

Escuela Online de Masterchef/08 Carnes/Modulo 03 Cerdo/2. Cochinillo confitado con patatas deluxe/Cochinillo confitado con patatas deluxe.pdf

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cochinillo confitado.mp4

Escuela Online de Masterchef/08 Carnes/Modulo 03 Cerdo/2. Cochinillo confitado con patatas deluxe/cochinillo confitado.mp4

167.56 MB

3. Papada a baja temperatura con pure de patatas

2 files • 134.87 MB

Papada a baja temperatura con puré de patatas.pdf

Escuela Online de Masterchef/08 Carnes/Modulo 03 Cerdo/3. Papada a baja temperatura con pure de patatas/Papada a baja temperatura con puré de patatas.pdf

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papada a baja temperatura.mp4

Escuela Online de Masterchef/08 Carnes/Modulo 03 Cerdo/3. Papada a baja temperatura con pure de patatas/papada a baja temperatura.mp4

134.78 MB

4. Chuletas de cerdo empanadas con ensalada de cebolla morada

2 files • 85.24 MB

Chuletas de cerdo empanadas con ensalada de cebolla morada.pdf

Escuela Online de Masterchef/08 Carnes/Modulo 03 Cerdo/4. Chuletas de cerdo empanadas con ensalada de cebolla morada/Chuletas de cerdo empanadas con ensalada de cebolla morada.pdf

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chuletas de cerdo.mp4

Escuela Online de Masterchef/08 Carnes/Modulo 03 Cerdo/4. Chuletas de cerdo empanadas con ensalada de cebolla morada/chuletas de cerdo.mp4

85.15 MB

Modulo 04 Casquería

8 files • 549.29 MB

1. Variedades

2 files • 133.03 MB

Variedades, usos, manipulación.pdf

Escuela Online de Masterchef/08 Carnes/Modulo 04 Casquería/1. Variedades/Variedades, usos, manipulación.pdf

89.45 KB

casqueria.mp4

Escuela Online de Masterchef/08 Carnes/Modulo 04 Casquería/1. Variedades/casqueria.mp4

132.94 MB

2. salteado de Mollejas de cordero y braseado de mollejas de ternera

2 files • 190.06 MB

Salteado de mollejas de cordero y breseado de mollejas de ternera.pdf

Escuela Online de Masterchef/08 Carnes/Modulo 04 Casquería/2. salteado de Mollejas de cordero y braseado de mollejas de ternera/Salteado de mollejas de cordero y breseado de mollejas de ternera.pdf

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salteado de mollejas.mp4

Escuela Online de Masterchef/08 Carnes/Modulo 04 Casquería/2. salteado de Mollejas de cordero y braseado de mollejas de ternera/salteado de mollejas.mp4

189.96 MB

3. Callos a la madrileña

2 files • 128.75 MB

Callos a la madrileña.pdf

Escuela Online de Masterchef/08 Carnes/Modulo 04 Casquería/3. Callos a la madrileña/Callos a la madrileña.pdf

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callos a la madrileña.mp4

Escuela Online de Masterchef/08 Carnes/Modulo 04 Casquería/3. Callos a la madrileña/callos a la madrileña.mp4

128.66 MB

4. Manitas de cerdo glaseadas con ratatouille de sepia

2 files • 97.45 MB

Manitas de cerdo glaseadas con ratatouille de sepia.pdf

Escuela Online de Masterchef/08 Carnes/Modulo 04 Casquería/4. Manitas de cerdo glaseadas con ratatouille de sepia/Manitas de cerdo glaseadas con ratatouille de sepia.pdf

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manitas de cerdo.mp4

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Modulo 05 Caza

8 files • 557.59 MB

1. Introducción

2 files • 100.15 MB

Introducción, clases, estacionalidad.pdf

Escuela Online de Masterchef/08 Carnes/Modulo 05 Caza/1. Introducción/Introducción, clases, estacionalidad.pdf

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caza.mp4

Escuela Online de Masterchef/08 Carnes/Modulo 05 Caza/1. Introducción/caza.mp4

100.06 MB

2. Estofado de Ciervo con puré trufado

2 files • 154.52 MB

Estofado de ciervo con puré trufado.pdf

Escuela Online de Masterchef/08 Carnes/Modulo 05 Caza/2. Estofado de Ciervo con puré trufado/Estofado de ciervo con puré trufado.pdf

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estofado de ciervo.mp4

Escuela Online de Masterchef/08 Carnes/Modulo 05 Caza/2. Estofado de Ciervo con puré trufado/estofado de ciervo.mp4

154.42 MB

3. solomillo de Jabalí y corzo marinados y asados con verduritas y castañas

2 files • 129.6 MB

Solomillo de jabali.mp4

Escuela Online de Masterchef/08 Carnes/Modulo 05 Caza/3. solomillo de Jabalí y corzo marinados y asados con verduritas y castañas/Solomillo de jabali.mp4

129.51 MB

Solomillo de jabalí y corzo marinados y asados con verduritas y castañas.pdf

Escuela Online de Masterchef/08 Carnes/Modulo 05 Caza/3. solomillo de Jabalí y corzo marinados y asados con verduritas y castañas/Solomillo de jabalí y corzo marinados y asados con verduritas y castañas.pdf

93.1 KB

4. Liebre rellena

2 files • 173.32 MB

Liebre rellena.mp4

Escuela Online de Masterchef/08 Carnes/Modulo 05 Caza/4. Liebre rellena/Liebre rellena.mp4

173.21 MB

Liebre rellena.pdf

Escuela Online de Masterchef/08 Carnes/Modulo 05 Caza/4. Liebre rellena/Liebre rellena.pdf

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3.89 MB

09 Aves y huevos

18 files • 1.18 GB

Modulo 01 Aves

8 files • 549.81 MB

1. Introducción

2 files • 120.23 MB

Introducción, despiece.pdf

Escuela Online de Masterchef/09 Aves y huevos/Modulo 01 Aves/1. Introducción/Introducción, despiece.pdf

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intro aves.mp4

Escuela Online de Masterchef/09 Aves y huevos/Modulo 01 Aves/1. Introducción/intro aves.mp4

120.13 MB

2. Picantón en salsa

2 files • 164.21 MB

Picantón en salsa.pdf

Escuela Online de Masterchef/09 Aves y huevos/Modulo 01 Aves/2. Picantón en salsa/Picantón en salsa.pdf

98.08 KB

picanton.mp4

Escuela Online de Masterchef/09 Aves y huevos/Modulo 01 Aves/2. Picantón en salsa/picanton.mp4

164.12 MB

3. Codornices escabechadas con arroz basmati en ensalada

2 files • 129.52 MB

Codornices escabechadas con arroz basmati en ensalada.pdf

Escuela Online de Masterchef/09 Aves y huevos/Modulo 01 Aves/3. Codornices escabechadas con arroz basmati en ensalada/Codornices escabechadas con arroz basmati en ensalada.pdf

100.09 KB

codorniz.mp4

Escuela Online de Masterchef/09 Aves y huevos/Modulo 01 Aves/3. Codornices escabechadas con arroz basmati en ensalada/codorniz.mp4

129.42 MB

4. Pularda rellena

2 files • 135.85 MB

Pularda rellena.pdf

Escuela Online de Masterchef/09 Aves y huevos/Modulo 01 Aves/4. Pularda rellena/Pularda rellena.pdf

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pularda rellena.mp4

Escuela Online de Masterchef/09 Aves y huevos/Modulo 01 Aves/4. Pularda rellena/pularda rellena.mp4

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Modulo 02 Huevos

6 files • 356.94 MB

1. Introducción

2 files • 80.81 MB

Introducción clasificación, usos.pdf

Escuela Online de Masterchef/09 Aves y huevos/Modulo 02 Huevos/1. Introducción/Introducción clasificación, usos.pdf

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intro huevos.mp4

Escuela Online de Masterchef/09 Aves y huevos/Modulo 02 Huevos/1. Introducción/intro huevos.mp4

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2. Cocción del huevo

2 files • 201.41 MB

La cocción del huevo al plato, en buñuelo, fritos, revueltos….pdf

Escuela Online de Masterchef/09 Aves y huevos/Modulo 02 Huevos/2. Cocción del huevo/La cocción del huevo al plato, en buñuelo, fritos, revueltos….pdf

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coccion huevo.mp4

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201.3 MB

3. Huevo Pouché con verduritas y crujiente de jamón

2 files • 74.72 MB

Huevo poché con alcachofas confitadas y crujiente de jamón.pdf

Escuela Online de Masterchef/09 Aves y huevos/Modulo 02 Huevos/3. Huevo Pouché con verduritas y crujiente de jamón/Huevo poché con alcachofas confitadas y crujiente de jamón.pdf

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huevo pouche.mp4

Escuela Online de Masterchef/09 Aves y huevos/Modulo 02 Huevos/3. Huevo Pouché con verduritas y crujiente de jamón/huevo pouche.mp4

74.63 MB

Modulo 03 Foie

4 files • 300.8 MB

1. Mi-cuit

2 files • 151.26 MB

Introducción mi-cuit.pdf

Escuela Online de Masterchef/09 Aves y huevos/Modulo 03 Foie/1. Mi-cuit/Introducción mi-cuit.pdf

102.42 KB

mi cuit.mp4

Escuela Online de Masterchef/09 Aves y huevos/Modulo 03 Foie/1. Mi-cuit/mi cuit.mp4

151.16 MB

2. Foie gras asado con salsa de vainilla naranja y melocotón

2 files • 149.54 MB

Foie gras asado con salsa de vainilla, naranja y melocotón.pdf

Escuela Online de Masterchef/09 Aves y huevos/Modulo 03 Foie/2. Foie gras asado con salsa de vainilla naranja y melocotón/Foie gras asado con salsa de vainilla, naranja y melocotón.pdf

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foi asado.mp4

Escuela Online de Masterchef/09 Aves y huevos/Modulo 03 Foie/2. Foie gras asado con salsa de vainilla naranja y melocotón/foi asado.mp4

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2.56 MB

10 Pescados y mariscos

28 files • 1.81 GB

Modulo 01 Blancos

10 files • 722.77 MB

1. Introducción

2 files • 230.01 MB

Introducción tipología, usos, desescamado y cortes.pdf

Escuela Online de Masterchef/10 Pescados y mariscos/Modulo 01 Blancos/1. Introducción/Introducción tipología, usos, desescamado y cortes.pdf

108.71 KB

intro pescado blanco.mp4

Escuela Online de Masterchef/10 Pescados y mariscos/Modulo 01 Blancos/1. Introducción/intro pescado blanco.mp4

229.91 MB

2. Bacalao confitado al baño maría con puré de coliflor

2 files • 103.96 MB

Bacalao confitado al baño maría con puré de coliflor.pdf

Escuela Online de Masterchef/10 Pescados y mariscos/Modulo 01 Blancos/2. Bacalao confitado al baño maría con puré de coliflor/Bacalao confitado al baño maría con puré de coliflor.pdf

93.8 KB

bacalao confitado.mp4

Escuela Online de Masterchef/10 Pescados y mariscos/Modulo 01 Blancos/2. Bacalao confitado al baño maría con puré de coliflor/bacalao confitado.mp4

103.87 MB

3. popietas de Lenguado con vieiras langosinos y gambas

2 files • 156.52 MB

Popietas de lenguado con vieiras, langostinos y gambas.pdf

Escuela Online de Masterchef/10 Pescados y mariscos/Modulo 01 Blancos/3. popietas de Lenguado con vieiras langosinos y gambas/Popietas de lenguado con vieiras, langostinos y gambas.pdf

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propietas de lenguado.mp4

Escuela Online de Masterchef/10 Pescados y mariscos/Modulo 01 Blancos/3. popietas de Lenguado con vieiras langosinos y gambas/propietas de lenguado.mp4

156.43 MB

4. Rodaballo con maitas de cerdo y pimientos de padron

2 files • 116.65 MB

Rodaballo con manitas de cerdo y pimientos de Padrón.pdf

Escuela Online de Masterchef/10 Pescados y mariscos/Modulo 01 Blancos/4. Rodaballo con maitas de cerdo y pimientos de padron/Rodaballo con manitas de cerdo y pimientos de Padrón.pdf

93.12 KB

Rodaballo.mp4

Escuela Online de Masterchef/10 Pescados y mariscos/Modulo 01 Blancos/4. Rodaballo con maitas de cerdo y pimientos de padron/Rodaballo.mp4

116.56 MB

5. Merluza asada con cebollitas nuevas, trugueros y fondo de ave

2 files • 115.62 MB

Merluza asada con cebollitas nuevas, trigueros y fondo de ave.pdf

Escuela Online de Masterchef/10 Pescados y mariscos/Modulo 01 Blancos/5. Merluza asada con cebollitas nuevas, trugueros y fondo de ave/Merluza asada con cebollitas nuevas, trigueros y fondo de ave.pdf

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merluza asada.mp4

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Modulo 02 Azules

10 files • 711.08 MB

1. Introducción

2 files • 141.55 MB

Introducción tipología, usos y cortes.pdf

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pescados azules.mp4

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2. Entrecot de Atún con salsa de soja y sesamo

2 files • 121.87 MB

Entrecot de atún con salsa de soja y sésamo.pdf

Escuela Online de Masterchef/10 Pescados y mariscos/Modulo 02 Azules/2. Entrecot de Atún con salsa de soja y sesamo/Entrecot de atún con salsa de soja y sésamo.pdf

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entrecot de atun.mp4

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3. Caballa en escabeche

2 files • 156.46 MB

Caballa en escabeche.pdf

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caballa al escabeche.mp4

Escuela Online de Masterchef/10 Pescados y mariscos/Modulo 02 Azules/3. Caballa en escabeche/caballa al escabeche.mp4

156.37 MB

4. Sardinas marinadas con mojo rojo y mayonesa de sesamo

2 files • 148.54 MB

Sardinas marinadas con mojo rojo y mayonesa de sésamo.pdf

Escuela Online de Masterchef/10 Pescados y mariscos/Modulo 02 Azules/4. Sardinas marinadas con mojo rojo y mayonesa de sesamo/Sardinas marinadas con mojo rojo y mayonesa de sésamo.pdf

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5. Salmón asado con tartar de citricos y mango con vinagreta de vino

2 files • 142.66 MB

Salmón asado con tartar de citricos y mango con vinagreta de vino.pdf

Escuela Online de Masterchef/10 Pescados y mariscos/Modulo 02 Azules/5. Salmón asado con tartar de citricos y mango con vinagreta de vino/Salmón asado con tartar de citricos y mango con vinagreta de vino.pdf

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Modulo 03 Mariscos

8 files • 415.27 MB

1. Introducción

2 files • 105.03 MB

Introducción clasificación, usos, cocciones.pdf

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intro mariscos.mp4

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2. Salteado de gambas y langostinos con jengibre y soja

2 files • 126.57 MB

Salteado de gambas y langostinos con jengibre y soja.pdf

Escuela Online de Masterchef/10 Pescados y mariscos/Modulo 03 Mariscos/2. Salteado de gambas y langostinos con jengibre y soja/Salteado de gambas y langostinos con jengibre y soja.pdf

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salteado de gambas.mp4

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126.47 MB

3. Pulpo asado con crema de patata trufada

2 files • 99.84 MB

Pulpo asado con crema de patata trufada.pdf

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pulpo asado.mp4

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4. Zamburiñas a la plancha con ratatouille de verduras y jamón ibérico

2 files • 83.82 MB

Zamburiñas a la plancha con ratatouille de verduras y jamón ibérico.pdf

Escuela Online de Masterchef/10 Pescados y mariscos/Modulo 03 Mariscos/4. Zamburiñas a la plancha con ratatouille de verduras y jamón ibérico/Zamburiñas a la plancha con ratatouille de verduras y jamón ibérico.pdf

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zamburriñas a la plancha.mp4

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11 Universo Dulce

44 files • 1.78 GB

Modulo 01 cremas y salsas

10 files • 182.55 MB

1. Coulis

2 files • 33.56 MB

Coulis de frutas.pdf

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coulis de frutas.mp4

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33.36 MB

2. Crema pastelera

2 files • 32.24 MB

Crema pastelera.pdf

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crema pastelera.mp4

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32.02 MB

3. Crema inglesa

2 files • 61.15 MB

Crema inglesa.pdf

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crema inglesa.mp4

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60.95 MB

4. Salsa de tofee o caramelo

2 files • 36.9 MB

Salsa de caramelo o toffee.pdf

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salsa de tofee.mp4

Escuela Online de Masterchef/11 Universo Dulce/Modulo 01 cremas y salsas/4. Salsa de tofee o caramelo/salsa de tofee.mp4

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5. Salsa de chocolate

2 files • 18.71 MB

Salsa de chocolate.pdf

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Modulo 02 masas y pastas

6 files • 305.71 MB

1. Hojaldre

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Hojaldre.pdf

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136.38 MB

2. Brisa

2 files • 74.75 MB

Brisa.pdf

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3. Crepes y tortitas

2 files • 94.37 MB

Crêpes y tortitas.pdf

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crepes y tortitas.mp4

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Modulo 03 bizcochos y tartas

6 files • 312.63 MB

1. Marmoleado y magdalenas

2 files • 82.8 MB

Bizcocho marmoleado, magdalenas clásicas y magdalenas de chocolate.pdf

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2. Selva Negra

2 files • 157.81 MB

Selva negra.pdf

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3. Limón y merengue

2 files • 72.02 MB

Tarta de limón y merengue.pdf

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tarta de limon.mp4

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Modulo 04 merengues y mousse

6 files • 310.31 MB

1. Merengue Suizo_Italiano

2 files • 109.6 MB

Merengue suizo y merengue italiano.pdf

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merengue.mp4

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2. Mousse de Frambuesa

2 files • 56.44 MB

Mousse de frambuesa.pdf

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mousse de frambuesa.mp4

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3. Mousse de Fresa y cava

2 files • 144.27 MB

Mousse de fresa con gelatina de cava.pdf

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mousse de fresa.mp4

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Modulo 05 flanes y natillas

4 files • 160.39 MB

1. Flan de huevo

2 files • 54.73 MB

Flan de huevo con caramelo.pdf

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flan de huevo.mp4

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2. Natillas de vainilla

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Natillas de vainilla y bicolor.pdf

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natillas.mp4

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Modulo 06 galletas

4 files • 198.77 MB

1. Masa

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Masa de galletas.pdf

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2. Chips de chocolate

2 files • 95.69 MB

Galletas de chips de chocolate.pdf

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chips de chocolate.mp4

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95.59 MB

Modulo 07 el chocolate

8 files • 352.05 MB

1. Delicias de chocolate músicos, rocas, fruta escarchada con chocolate…

2 files • 102.6 MB

Delicias de chocolate músicos, rocas, fruta escarchada con chocolate….pdf

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2. Trufas de chocolate

2 files • 55.42 MB

Trufas de chocolate.pdf

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trufas de chocolate.mp4

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3. Coulant de chocolate con frutos rojos

2 files • 101.48 MB

Coulant de chocolate con frutos rojos.pdf

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4. Brownie

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12 Navidad

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Modulo 01 Entrantes

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1. Vieira asada con texturas de alcachofas a la naranja

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Modulo 02 Pescados

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1. Suquet de rape con gamba, tomates confitados y picada

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Modulo 03 Carnes

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1. Solomillo asado, parmentier de cítricos, setas salteadas y trufa

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2. Pavo trufado

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Modulo 04 Postres

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13 Tapas

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Modulo 01 De la cocina Españolas

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1. Oreja

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2. Habitas y morcilla

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3. A freir Esparragos

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Modulo 02 A lo largo del mundo

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1. Sashimi afrancesado de pez mantequilla

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2. Tartare de langostinos japo-mex

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3. Ceviche de gambón

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